¿Tú de qué pescado eres: #equipoazul o #equipoblanco? Hay diferentes tipos de pescado, según sus características y propiedades. En Fitness Power Food lo tenemos muy en cuenta a la hora de elaborar nuestros menús para lograr una dieta equilibrada y ajustarnos a tus objetivos.

¿Conoces las diferencias entre el pescado azul y el pescado blanco?

Hoy en el blog te las explicamos. La principal diferencia entre el pescado azul y el blanco deriva de sus grasas. El azul contiene habitualmente entre 5 y 10 gramos de grasa por cada 100 gramos, pero lo compensa con sus múltiples propiedades. Uno nada por la superficie y el otro prefiere las profundidades, lo que afecta a sus características y a lo que nos aporta.

El sabor también es diferente, así que es mejor conocer a fondo el #equipoazul y el #equipoblanco antes de elegir un menú.

¿Qué propiedades tiene el pescado azul?

Para empezar, es mucho más rico en grasas insaturades y ácidos beneficiosos para nuestro cuerpo, como el omega-3. También nos ayuda a regular los niveles de triglicéridos y el colesterol, sin olvidarnos de los minerales que nos aporta. El corazón también agradece el consumo de pescado azul por las grasas saturadas, ya que limpian las arterias, mejoran nuestra salud cardiovascular y nos echan una mano para controlar posibles problemas inflamatorios.

Las propiedades del pescado azul son numerosas y por eso tiene que ser un elemento básico de nuestra dieta. Y no nos olvidemos del sabor. ¡Es tan sabroso! Por eso en Fitness Power Food te preparamos el “Salmón con patatas y verduras” o nuestro “Salmón teriyaki con calabacín y arroz basmati”. O quizá quieras optar por nuestro “Solomillo de atún encebollado con vegetales”. ¡Qué rico!

¿Qué propiedades tiene el pescado blanco?

El pescado blanco es ideal para las personas que están haciendo una dieta baja en grasas, aunque funciona en todo tipo de dietas y lo podemos ir alternando con el azul. El blanco se alimenta en bajas profundidades, donde no le cuesta esfuerzo encontrar comida y así las grasas se concentran en el hígado. El nivel de grasa baja hasta un 2% y eso se refleja en un sabor más suave y una digestión más fácil. Su composición nos aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, el hierro, el fósforo y el cobre.

Tienes a tu alcance diferentes recetas con este tipo de pescado como protagonista. Por ejemplo, puedes elegir entre distintas preparaciones para degustar una buena merluza: con salsa verde, a la vasca o al vapor con zanahorias y boniato. Otros pescados blancos que puedes encontrar fácilmente en tu mercado son el rape y el bacalao.

En Fitness Power Food te proponemos nuestra “Merluza al vapor con boniato asado y espárragos verdes”.

El pescado azul y el blanco cuentan con distintas propiedades que son beneficiosas para tu salud. Además de un sabor y textura que te permiten usarlo en todo tipo de dietas y recetas.

¿Y tú? ¿eres #equipoazul o #equipoblanco?

¡No tires el aceite de las sardinas! Cuando abras una lata de conserva no tires nunca el aceite por el fregadero por dos motivos: deberíamos reciclarlo y, además, tiene unas propiedades que podemos aprovechar. Este líquido posee unas características que nos pueden funcionar muy bien para mejorar nuestros platos. Te explicamos cómo.

El aceite de las conservas se puede reutilizar con facilidad. No solo para aprovecharlo, sino que puede llegar a mejorar algunos platos. Se puede usar para hacer una mayonesa más potente, para darle un toque extra a una ensalada o hacer una vinagreta. E incluso en platos más elaborados como un sofrito, un guiso, un arroz o un pilpil. O darle ese toque especial a un bocadillo, una pizza o unos tacos, que tengan el pescado como elemento importante para que todos los ingredientes tengan harmonía.

A la hora de cocinar, el aceite nos puede ayudar a mejorar el sabor de algunos platos. Pero no sólo se trata únicamente del paladar, también nuestra salud se beneficiará de reutilizar el aceite de las latas de conservas. En Italia experimentaron con el aceite de las latas a diferentes temperaturas para ver cómo se comportaba y cómo evolucionaban sus propiedades. Tanto en las propiedades organolépticas como en los parámetros nutricionales. Para hacer la comparación sometieron al mismo proceso a distintos aceites en lata, pero que no habían estado en contacto con pescados. Los resultados fueron fantásticos. Lo más natural sería pensar que empeoran cuando en realidad es todo lo contrario. El aceite que había estado en contacto con pescado se enriqueció. Los ácidos grasos poliinsaturados como el Omega 3 aumentaron y la explicación que ofrecieron es que se disuelven en grasa y pasan del pescado al aceite.

Los grasos poliinsaturados no eran un caso único. La Vitamina D, que es clave en el metabolismo del calcio, está en los pescados azules y también está presente en el aceite de las conservas. Por eso si lo tiramos al abrir la lata estamos desaprovechando el Omega 3, la Vitamina D y otros elementos beneficiosos para nuestro organismo.

Las pruebas realizadas por los científicos italianos en Parma revelaron que el aceite de las latas de conservas sometido a diferentes temperaturas no empeoraba sus propiedades, pero tampoco su oxidación, sabor, textura y aroma. Todo lo contrario, también mejoraban. Eso sí, hay que tener en cuenta el tipo de aceite. Si la lata de pescado es de aceite de oliva virgen extra aguantará más y el sabor también será mejor. Si es de girasol, nos funcionará bien para hacer una mayonesa y si es de oliva, ideal para ensaladas y aliños. Recuerda que se conservan bien, así que lo puedes ir almacenando en un bote de vidrio en la nevera a medida que vayas gastando las latas de conserva.

TIP: Puedes usarlo también para aliñar tus platos FPF de la línea “Fitness” que contengan pescado, el resultado será todo un éxito. Como por ejemplo con nuestro básico de “Merluza con patata y calabacín”.

Con todo, tirar el aceite de las latas de conserva es perjudicial para las tuberías y para el medio ambiente.

Desde ahora ya sabes que puedes reutilizarlo para darle más sabor a tus platos. Por eso, ¡no tires el aceite de las sardinas!

Fuente:
Estudio de origen en "Aceites Albert".