¿Qué es el AOVE? ¿Cuáles son sus propiedades?
AOVE son las siglas para denominar al Aceite de Oliva Virgen Extra. Hace tiempo que se ha popularizado el término AOVE para tratar de acortar su nombre tan largo. El aceite de oliva virgen extra es un aceite vegetal que se extrae del fruto del olivo, la oliva o aceituna, en su primera extracción en frío.
Los calificativos “virgen” y “extra” te informan de que el aceite ha sido exprimido de manera mecánica y sin aplicar temperatura, por lo que el líquido extraído no sufre modificaciones ni alteraciones en su composición nutricional ni molecular, conservando así todas sus propiedades. De esta manera también conserva todo su aroma y sabor intactos, obteniendo un zumo de aceituna de mucha calidad. De ahí que a la hora de consumirlo se recomiende hacerlo siempre en frío, añadiéndolo al final de las cocciones y controlando la cantidad que ponemos en cada plato. Si tenemos que consumirlo caliente que sea de manera ocasional.
El AOVE contiene cantidades importantes de grasas mono insaturadas como el ácido oleico, los cuales se han relacionado con una reducción del riesgo de la enfermedad coronaria, además de reducir los niveles de colesterol malo, combatir los radicales libres y prevenir el envejecimiento prematuro gracias a su función antioxidante.
El aceite de oliva es una gran fuente de vitamina E. Dos cucharadas de aceite de oliva al día aportan la mitad de vitamina E diaria recomendada.
Para concluir, tomar pequeñas cantidades de AOVE, oro líquido, en nuestras comidas nos va a aportar grandes beneficios para nuestro organismo además de darle un sabor y aroma increíbles a nuestras preparaciones culinarias.
Atención: si ya de por sí es difícil hacerlo bien, aquí os dejo más información interesante: https://www.elconfidencial.com/empresas/2018-10-25/aceite-oliva-virgen-extra-fraude_1635366/
Artículo actualizado con fecha 2 de noviembre de 2018.
